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手擀面

   日期:2020-08-28     来源:www.51serive.com    作者:休闲吧    浏览:559    
核心提示:面条的做法多种多样,有擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉,而用手擀出的面条就称为手擀面。制作手擀面的面粉最佳是高筋面粉,第二是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,采用高筋粉时面条最筋道美味但擀制需用气力较大,采用中筋粉时擀制稍为简单,

手擀面介绍

面条的做法多种多样,有擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉,而用手擀出的面条就称为手擀面。制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,第二是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,采用高筋粉时面条最筋道美味但擀制需用气力较大,采用中筋粉时擀制稍为简单,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口味。

手擀面

手擀面怎么做

第1步

面粉里加鸡蛋和盐。

第2步

边加水边搅拌成面块。

第3步

将面块揉压成面团。

第4步

用湿布覆盖面团饧发15分钟。

第5步

将面团压成面饼,抹一些薄粉。

第6步

将面饼擀成面皮。

第7步

越薄越好。

第8步

抹一层薄粉,对折。

第9步

对折后再抹一层薄粉再对折。

第10步

切出面条。抖散摊开面条。

第11步

放入开水里煮到面条熟后装碗。
 
标签: 家常菜 手擀面
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